demet256
- 1 Ağu 2019
- 3 dakikada okunur

Hülya Gülen - Ortanca Mutfağı

Hülya ile yollarımız bir nişan pastası nedeniyle kesişti. Elinde üç katlı pastayla, zili çalma uğraşı sırasında denk geldim ona :) Neden elindeki pastaya bu kadar özen gösterdiği, karton kutu açılınca ortaya çıktı. El emeği harika bir pastaydı (naked cake). Fotoğrafını aşağıya ekledim.

O gün pek sohbet etme fırsatımız olmadı ama daha sonra beni aradı ve kahve içmeye davet etti. Kahveye uğradığımda uzun uzun sohbet etme fırsatımız oldu. Onu daha iyi tanıdım ve hayatıma yeni bir arkadaş eklemiş oldum.

Ortanca Mutfağı adı, ortanca çiçeğini çok sevmesinden ve üç kardeş içinde ortanca olmasından geliyor. Eskiden evinin mutfak duvarında bulunan büyük bir ortanca resmi varmış. El yapımı pastalar üretmeye başlayınca “Ortanca Mutfağı" aklına gelen ilk isim olmuş ve bence en doğru kararı vermiş.

Hülya Bursa’daki yeni atölyesinde.

Hülya hayatındaki hiçbir şeyin rastlantı olmadığına inanıyor. Üç kardeş içinde mutfağa en ilgili olan ve annesinin pişirdiği yemekleri yakından gözlemleyenmiş. Çocukluğunda annesinin hazırladığı sofralardaki kalabalık aile yemekleri ve sofra sohbetleri en sevdiği zamanlarmış. Yemeğin bütünleştirici bir gücü olduğunu o zamanlar keşfetmiş. İnternetin ve bilgi paylaşımının günümüzdeki gibi olmadığı zamanlarda, bir başkasından alınan yemek tariflerinden hatırlanan kadarıyla yapılan yemekleri ve ortaya çıkan farklı sonuçları hatırlıyor. Pek çok kez yapılan deneme-yanılma sonrasında, herkesin kendi tariflerini ortaya çıkardığına şahit olmuş. Belki de bu nedenle en çok annesinden öğrendiği tarifleri seviyor ve değer veriyor. En iyisinin kişinin kendi ailesinden gelen deneyimleri ile ortaya çıkanlar olduğuna inanıyor. Annesinden öğrendiği ve yapmayı çok sevdiği çorba ve kek tarifleri var. Annesi ile mutfakta doya doya zaman geçirmiş olduğu için çok mutlu.

Hayatın bize sunulan bir armağan olduğuna inanıyor. Onu en iyi şekilde yaşamak için önce kendisini sonra ailesini mutlu etmek için çalışıyor. Sevdiği alanlarda üretmeyi çok seviyor. Bu nedenle pasta ve şeker hamurundan çiçek tasarımı konusunda kurslara giderek kendini geliştirmiş. Öğrenmenin sonu yok ne de olsa. Kendini geliştirmeya istekli kişilere bayılıyorum. Ortama kattıkları pozitif enerji hemen hissediliyor ve yanlarında uzun zaman geçirmek istiyorsunuz.

Hülya yaş aldıkça algısının değiştiğini, var olanı değiştirmeye çalışmadan, onu olduğu gibi kabul edebilmeye başladığını söyledi. Hayatın içindeki toprak kokusunun, rüzgarın sesinin, kuş cıvıltılarının, güneşin tenimizi ısıtmasının bize doğanın hediyeleri olduğunu ve bunların bile mutlu olmak için yeterli nedenler olduğunu düşünüyor. Artık aynaya baktığında daha cesur olduğunu söylüyor. Varlığına şefkatli ve ruhuna iyi davranarak yaşamayı seçiyor. Aldığı her nefesin ve yediği her yemeğin değerini çok daha iyi biliyor. Zorlama ve ısrarı geride bırakmış. Hayattan beklentisi sakin bir hayat, hayatından çıkanlara sessizce hoşçakal demek, yeni eklenenleri sevgiyle kucaklamak ve çok sevdiği işinde üreterek mutlu olmak.

Yılların mutfak deneyiminin hayat bulduğu el yapımı pastalar, kurabiyeler, çiçekler onun elinde şekilleniyor ve görsel bir şölene dönüşüyor. Hülya, hazırladığı bu lezzetli pastaları anlatırken sanki çok sıradan bir şeymiş ve herkes istese yapabilirmiş gibi yaklaşıyor. Oysa bu süreci gözlemleyen biri olarak, böyle bir pastanın arkasında ne çok emek, özen ve en önemlisi SEVGİ olduğunu biliyorum. O nedenle herkesin yapabileceğine inanmıyorum :) Hızlı hayatlarımızda, sevdiğimiz şeylere zaman ayırabilmek, en çok zorlandığımız alanlardan biri. O nedenle pasta veya kurabiye yapımını ona bırakıp, hazırladığı lezzetler eşliğinde, sevdiklerimizle keyifli sohbetlere dalmak daha mantıklı bence :)

Yeni atölyesinde keyifle çalışırken fotoğrafladım onu. İşimin güzel yönlerinden bir tanesi de başkalarının hayallerini gerçekleştirmelerine yardımcı olmak. Kendilerine dışarıdan bir gözle bakabilmeleri, sahip oldukları değerleri farketmelerine yol açıyor. Hepimizin doğuştan getirdiği özellikler ve farklar var ama bunlarla yaşamaya öyle alışmışız ki sanki herkeste bu özellikler varmış gibi geliyor. Ama yok.

Sahip oldukları farkları kullanan ve işini çok severek yapan kişiler hemen belli oluyor çünkü duyguları, ortaya çıkardıkları eserlerine yansıyor. Özel günlerinize özel lezzetler katarak, sizin sofralarınızda yer almak onun sevgi dolu hayali.

Hoşçakalın ;)