EV YAPIMI KÖFTE TARİFİ

Nedense evde köfte yapmanın zor olduğuna dair bir inancım vardı. Geçenlerde bu inancı dönüştürmeye karar verdim. Kıyma aldım ve maydanozlu, yumurtalı klasik bir köfte yaptım. Tadı oldukça lezzetli oldu. Zannettiğimden daha az zaman aldı :) Bu sefer, ertesi gün köfte yapayım diye derin dondurucudaki kıymayı akşamdan buzdolabına koydum. Ertesi gün maydanoz alayım ve köfte yapayım diye planladım. Günleri karıştırmışım ve pazarın olduğu günden bir gün önceye denk geldiğimi gördüm. Kıymayı dolapta bir gün daha bekletmemek adına, evdeki diğer malzemeler ile köfte yapmaya karar verdim. İçimden bir ses, bu seferki tarifin farklı ve daha güzel olması için günlerin karıştığını söyledi. Köfteyi aşağıdaki malzemeler ile yaptım ve kızartırken yumurta koymayı atladığımı fark ettim :) Gülümsedim ve köfteyi kızartmaya devam ettim. Köftenin tadı müthişti. Tarifi hatırlıyorken yazmak istedim.

Malzemeler:

• 250 gram orta yağlı kuzu kıyma

• 1 su bardağı ufalanmış mercimek ekmeği (bir önceki yazıda yer alan alttaki tarif)

• 1 büyük veya 2 orta boy soğan rendesi (ince doğranmış da olabilir)

• 2 dolu yemek kaşığı kuru reyhan ve fesleğen karışımı

• 1 dolu yemek kaşığı kuru nane

• 1/2 çay kaşığı tarçın

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı öğütülmüş tane karabiber

• 1 çay kaşığı kaya tuzu

Yapılışı: Malzemeleri birlikte iyice yoğurdum. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, elimde yassılttım. 20 adet köfte çıktı. Kasaptan kuzu iç yağı almıştım. Onu ince ve küçük dilimler halinde kesip, derin dondurucuya koymuştum. Bu yağlardan 5-6 tane çıkardım. Döküm tavayı ısıtıp, iç yağlarını tavanın farklı bölümlerine koydum. Eriyip, yağını salmasını bekledim. Yağ parçalarını tavanın dibinde gezdirerek her bölümüne yağın yayılmasını sağladım. Köfteleri tavaya dizdim ve üzerine yağ sıçramasını önleyen tel kapak koydum. Yeterli pişmişliğe ulaşınca köfteleri diğer tarafına çevirdim. Pişince tadına baktım. Ağızda dağılan, pek çok farklı lezzetin birbirleri ile harika bir uyum oluşturduğu yeni bir köfte tarifi ortaya çıkmış oldu. İç sesim her zamanki gibi haklıydı. Sen de bu tarifi yapacak olursan, aşağıdaki puan ve yorumlar bölümünde düşüncelerini paylaş lütfen.