SAĞLIKLI BESLENME VE MERCİMEK EKMEĞİ TARİFİ

Sağlıklı beslenme hayatıma 2016 yılı başında bir hastalık ile girdi. Daha öncesinde bilinçli seçim yapmaya çalışmış olsam da daha önceki aktarımlardan bedenime işlemiş olan "mecbur olduğu için yapma" kodu nedeni ile daha önceki seçimim pek işe yaramadı. Şekerin zararını anlatan bir video sonrası, hayatımda işlenmiş şekeri azaltmaya karar vermiştim. 2-3 hafta sürdürebildim. Sonrasında o dönemki hayatın streslerini duygusal yeme ile çözme yaklaşımım, işlenmiş şekeri azaltma seçimimi yok etti. Kararımı sürdüremememden doğan suçluluk hissini azaltmak için "Aman nasıl olsa şekerli gıdalar yiyorum ve bir şey olmuyor." diyerek azaltmaya çalıştım. Bu cümleden 5-6 ay sonrasında bir şey olduğunu bedenim gösterdi. Hastalığın ana nedeni stres kaynaklı duygu değişimleriydi. Şeker, bu değişimlerin bedene yansıyacak etkilerinin ortaya çıkmasını sağlayan bir araç oldu. Bir hafta hastanede yattım. İlk defa bir bedenim olduğunu ve bunun bir hediye olduğunu fark etme fırsatım oldu. Onu ne kadar hor kullandığımı, onu duyamadığımı çünkü onu dinlemediğimi fark ettim. Ondan sadece düzenli bir şeyler istediğimi, performansını arttırması, güzel ve fit olması, enerjik olmasını istediğimi ama benim ona bir şeyler vermeme sıra gelince, ıslık çalarak başka taraflara baktığımı fark ettim. Ondan çokça aldığımı ve ona hak ettiği değeri vermediğimi fark ettim. Bu farkındalıklar "yüksek kortizon" eşliğinde oldu. Doktorlar "artık yeter" çığlıkları atan bedenimin alarm durumundaki bağışıklık sistemini devre dışı bırakmak için aşırı oranda stres hormonu verdiler. Ara ara nedensiz ağlamalar oldu. Ben o zamanlar nedensiz bulmuştum, sonradan anladım ki çokça nedeni varmış. Hastanedeki bitkin aydınlanmam ile kendime bir söz verdim. Bedenimi farkında olmadan içine soktuğum o halden çıkarmak için elimden ne geliyorsa yapmaya söz verdim. Ve Demet'in sağlıklı beslenme yolculuğu başladı :) Onu oku, bunu izle, bedeninde test et, denilenle uyuyormu bak, bedenin tepkilerini gözlemle, kendimi nasıl hissediyorum gözlemle. Sahi ya KENDİMİ NASIL HİSSEDİYORDUM ? Bu soruyu daha önce kendime sormuş muydum hatırlamıyorum. Hayatın koşturmacasından, telaşından, sorumluluklardan, kredi kartı ödemelerinden, işi zamanında tamamlamaktan, evi temiz ve düzenli tutma çabasından, arada fırsat kalırsa sosyalleşmekten bir durup da kendime sormuş muydum nasıl hissettiğimi ? Sorduysam da bilinçli değildi büyük olasılıkla çünkü iyi olan hafızamda böyle bir kayda pek rastlamadım. Şimdilerde ana sorularımdan biri bu: KENDİNİ NASIL HİSSEDİYORSUN DEMET ? Bu soruyu ben kendime sormayacaksam, kimden sormasını bekliyorum ki ? Bütün dünya benim iç konuşmalarıma göre sürekli yeniden düzenleniyorsa, içsel konuşmalarımda kendimin nasıl hissettiği yoksa, bedenimin bu gezegende istediği gibi bir hayat sürmesi nasıl olabilir ki ? Cevabı hastanedeki bir hafta verdi :)

Anlatacak çok şey var. 2019'da yazmışım bir önceki yazımı bloğuma. Kendime dair paylaşımların bir yerde derli ve toplu olmasını istediğim için bloğumu aktif olarak kullanmayı seçiyorum. Sıra geldi bu yazıya sağlıklı bir ekmek tarifi eklemeye.

MERCİMEK EKMEĞİ TARİFİ

2016’da glütensiz, şekersiz ve süt ürünleri olmadan beslenmeye başladığımda ilk arayışına giriştiğim ekmek oldu. O dönem pek bir tarif bulamadım ve ekmeksiz kahvaltı etmeyi ve yemek yemeyi öğrendim. Menemen dahil :) Eskiden zannettiğimin aksine ekmeksiz de doyulduğunu ve hatta çok daha uzun süre tok tuttuğunu gözlemleyince şaşırdım. 3-5 yıl ekmeksiz yaşadım. Şimdilerde nadiren sağlıklı ekmekler yiyorum. Bu yıl mercimek ekmeği yaptım. Tadı güzel oldu. Arada pişirip, dilimleyip, buzluğa koyuyorum ve canım isteyince ya yemeden bir saat önce buzluktan çıkarıyorum ya da fırında ısıtıyorum. Hafif ve lezzetli bir ekmek ve beyaz unla yapılan ekmeğe göre daha uzun süre tok tutuyor. Glüteni bırakmak isteyenlere fikir olsun istedim. Deneyecekler için tarife geçeyim.

Malzemeler:

·      1 su bardağı kırmızı mercimek (bir gün suda bekletiyorum)

·      yarım bardak su

·      yarım su bardağı zeytinyağı

·      1 su bardağı ay çekirdeği içi (isteğe bağlı)

·      1 adet yumurta

·      1 yemek kaşığı karnıyarık otu tohumu tozu

·      1 çay kaşığı karbonat

·      1 yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi

·      ½ çay kaşığı kaya tuzu

·      1 çay kaşığı baharat (karabiber, kimyon, yenibahar, çörek otu veya başka sevdiğiniz bir baharat olabilir)

** Su bardağı hacmi 200 ml

Yapılışı:

Bir su bardağı kırmızı mercimeği ayıklayıp, kavanoz içinde suda bir gün bekletin. Gün içinde suyunu birkaç kere değiştirin. Bu şekilde mercimek içindeki fitik asit, lektin gibi sindirimi zorlaştırıcı maddeler su ile uzaklaştırılmış olacak. Bu maddeler gaz oluşumuna yol açabiliyor. Suda bir gün bekletmek mercimeği daha çok sevmenize yol açabilir :) Mercimeği bir gün sonra süzüp, robota alın. Robotta kırmızı mercimeği ve yarım bardak suyu inceltin. Akıcı homojen bir kıvam alınca içine karnıyarık otu tozunu da ekleyip, bir süre daha karıştırın.

Bir kasede yumurtayı çırpıp, içine zeytinyağı, tuz, baharat, karbonat ve limon suyunu ekleyip, iyice çırpın. Bu karışıma robottaki içeriği de ekleyip, iyice karıştırın. En son ay çekirdeğini ekleyerek karıştırın. Yağladığınız borcam kaba içeriği aktarıp, 150 santigrat derecede fırında 60-70 dakika pişirin. Kabın şekline göre pişme süresi değişebilir. İçinde ay çekirdeği olduğu için ve çekirdek içindeki yağların yapısı sağlıklı kalsın diye 150 derece pişirdim. Ortasına bıçak batırıp, bıçağa yapışan hamur olup olmadığına bakın. Eğer bıçak temiz çıkarsa, ekmeği fırından çıkarıp, soğumaya bırakın. Soğuduğunda dilimleyin. Ağız tadıyla yensin.

• Bu tarifi daha büyük miktarda yapıp, derin dondurucuya koymak isterseniz, şu formülle de yapabilirsiniz.

Ben 450 gramlık mercimeği yukarıdaki yöntemle ve aşağıdaki yeni oranlarla yaptım ve güzel oldu. Büyük bir kaba mercimeği alıp, su, zeytinyağı ve yumurtayı ekleyip blender ile karıştırdım ve sonra diğer malzemeleri ekledim. Büyük kare borcamı yağladım ve harcı içine aktardım. 150 derecede 80 dakika pişirdim. Harika oldu.

450 gr kırmızı mercimek

2 bardak su

1 bardak zeytinyağı

2 adet yumurta

3 yemek kaşığı karnıyarık otu tohumu tozu

3 çay kaşığı karbonat

3 yemek kaşığı elma sirkesi

1,5 çay kaşığı kaya tuzu

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı çörek otu

Not: Bu içerik hoşuna gittiyse değer verdiklerinle paylaş lütfen. Aşağıdaki yorum bölümüne düşüncelerini yazarsan, benim de haberim olur. Şimdiden teşekkürler.

#GlutensizEkmek

#GlutensizEkmekTarifi

#SağlıklıEkmekTarifi

#MercimekEkmeği#KolayMercimekEkmeği

#BasitEkmekTarifi#MercimekEkmeğiTarifi

#GapsTarifi

#SağlıklıEkmek

#DemetArgunTarifi